Introducción
La Tarta de Santiago es un famoso plato gallego. Además de ser sencilla y deliciosa, su aprecio va más allá de su sabor dulce o su delicada sensación empolvada; su riqueza cultural reside también en su significado histórico. Profundicemos en algunos aspectos básicos de este dulce que ha resistido el paso del tiempo.
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Origen e historia:
La receta de la Tarta de Santiago apareció a principios del siglo XX, aunque sus raíces se remontan a la época medieval. Forma parte de una peregrinación por tierras que recorren cada año millones de peregrinos hasta la Catedral de Santiago de Compostela, donde se encuentran los restos del apóstol Santiago. Esta ruta está considerada una de las rutas de peregrinación más famosas del mundo, que conduce a la Catedral de Santiago.
La primera constancia escrita que se conoce del Camino de Santiago data de 1577 y se encuentra en las actas de peregrinación. A menudo lleva una cruz de Santiago y se cubre con una capa de azúcar glas.
con una capa de azúcar en polvo, símbolo de la Orden de Santiago, orden religiosa y militar de la Edad Media. Así, este motivo se convirtió en la marca distintiva de la torta, vinculándola para siempre con la tradición peregrina.
Ingredientes:
La sencillez se aprecia en uno de los aspectos de la Tarta de Santiago. Por ello, sus principales componentes son: almendra, huevo, azúcar y ralladura de limón. Así, no contiene ni harina ni levadura, lo que la convierte en una tarta naturalmente sin gluten. A continuación detallamos los ingredientes y su preparación:
Almendra: La base de la tarta es la harina de almendra, que le da una textura húmeda y un sabor característico. Además, puedes tostar ligeramente las almendras para darle más sabor.
Huevos: Los huevos se baten con azúcar para crear una textura ligera y esponjosa. Desempeñan un papel crucial en la estructura del pastel.
Azúcar: Utilizado tanto en la masa como para espolvorear por encima de la tarta, el azúcar aporta el dulzor necesario sin resultar excesivo.
Ralladura de limón: Presente en todas las recetas, la ralladura de limón aporta a la tarta un sabor fresco y fragante, que se equilibra bien con la almendra dulce.
Canela (opcional): Algunas personas espolvorean canela para darle un sutil toque picante.
Preparación:
- Mezclar: Mezclar la almendra en polvo, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la canela hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: A continuación, verter la masa en un molde untado con mantequilla y hornear a 170 grados centígrados (unos 45 minutos) hasta que se dore.
- Cobertura: Una vez completamente frío, espolvoréelo con azúcar en polvo a través de una plantilla que se asemeje a la cruz de Santiago.
Importancia cultural:
- Patrimonio gastronómico: La Tarta de Santiago es un orgullo regional y un elemento importante del patrimonio culinario gallego.
- Indicación Geográfica Protegida (IGP): La Tarta de Santiago cuenta con IGP desde 2010, lo que significa que sólo pueden comercializarse las tartas elaboradas con receta convencional en Galicia
Variaciones modernas:
Aunque la receta tradicional es la más extendida, existen diversas variaciones modernas de la Tarta de Santiago. Algunos cocineros añaden ingredientes como miel, vino dulce o especias para experimentar con nuevos sabores. Sin embargo, la sencillez y autenticidad de la receta original siguen siendo inigualables y continúan cautivando paladares de todo el mundo. Realizando unas prácticas en España, tendrá la oportunidad de degustar esta delicia culinaria.
Conclusion :
La Tarta de Santiago es un tesoro comestible que cuenta la historia, la cultura y las tradiciones de Galicia. Es fácil de hacer pero tiene un sabor muy complejo, ligado a las delicias y al mismo tiempo asociado a las cosas sencillas. Además, como su nombre indica, nos recuerda de dónde venimos y quiénes somos.
Este postre no se puede encontrar en ningún otro sitio porque nada es estándar. No es sólo un pastel o una tarta que se pueda hacer en casa siguiendo una receta de un blog culinario: es arte, historia y filosofía en una sola pieza. Y si vives en España o cerca, o lo que sea que hagas durante tus prácticas, deberías venir a probar la Tarta de Santiago. Si quieres saber más sobre cómo hacer tus prácticas en España visita nuestra web Animafest experience.
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