Une cuisine riche et généreuse
Hola! Et bienvenue en Andalousie! Notre arrêt du jour pour notre tour gastronomique de l’Espagne. En fait, quelle meilleure destination que l’Andalousie pour faire son stage gastronomique. Alors passionnés de cuisine, tenez-vous prêts, cette magnifique région riche en soleil et produits de la mer à beaucoup de plats à vous faire découvrir. Coloré et solaire, la gastronomie andalouse est faites pour les personnes pleines de vie et amoureux de la cuisine. Si vous vous retrouvez dans cette description, continuez la lecture, parce que vous êtes fait pour un stage gastronomique en Andalousie.
Si on vous parle de soupe froide, vous me dites? Gazpacho! Évidemment, cette spécialité, reconnue dans toute l’Europe, vient de cette belle région qu’est l’Andalousie. Quoi de mieux qu’une soupe froide pour vous refroidir durant les chaudes journées que vous passerez là-bas. Faites de légumes crus mixés, essentiellement de la tomate et du concombre, et agrémenté d’huile d’olive et d’ail, elle est parfaite pour la saison estivale, (et même tout au long de l’année), avec un morceau de pain. Si vous n’y avez jamais goûté, et même si vous en avez déjà mangé, c’est une étape nécessaire de votre séjour en Espagne.
En parlant de soupe froide, nous avons une alternative pour les désireux d’un plat plus riche. En effet, il s’agit plus d’une crème épaisse que d’une soupe: le Salmorejo. Avec pour base du pain de mie, il se rapproche fortement du gazpaccho car on n’y ajoute seulement de la tomate, de l’ail, de l’huile d’olive et du sel. Servie froide, on n’y rajoute par la suite des garnitures tel que des croûton de l’œuf dur ou des morceaux de jambon.
Après ce plat très léger poursuivons par du pescado frito, soit du poisson frit. Mélange de plusieurs bouchées de poissons, c’est un plat qui est fait pour être partagé avec ses proches. Si vous souhaitez faire votre stage gastronomique en Andalousie, vous allez forcément y goûter. Et vous n’en serez pas déçu! Ce plat peu cher est devenu un classique de la région est en fait du poisson et autres produits de la mer recouvert de farine et frit dans de l’huile d’olive. Une fois frit le poisson est doré et croustillant, un régal pour les gourmands!
Aujourd’hui, nous n’avons pas un, mais deux desserts! (On adore!). Commençons par le premier, la torrija, pas forcément spécifique à l’Andalousie, mais qui fait bien partie du patrimoine culinaire espagnol. Ça ressemble beaucoup à du pain perdue: on trempe du pain un peu dur dans du lait agrémenté de sucre et de cannelle, le pain devient alors spongieux. On le trempe ensuite dans l’œuf et on le fait finalement frire dans l’huile. Une fois cuit, il peut être servi avec du miel, une boule de glace à la vanille ou saupoudré de cannelle. Un dessert assez riche mais délicieux, qui réchauffera vos coeurs! Un parfait dessert de famille.
Sur une note plus légère passons à la deuxième douceur : le tocino de cielo. Une crème, qui ressemble fortement au flan, avec son doré très caractéristique. Recette très appréciée à l’époque, car très peu coûteuse, elle est seulement composée de jaune d’œuf, de sucre, d’eau et de quelques zestes d’agrumes. Facile à apprendre et à faire, nous mettons ici une recette ici pour ceux qui veulent l’essayer, bien qu’un stage en Espagne est le moyen le plus efficace pour l’apprendre. Plus léger que la torrija, mais tout aussi délicieux, de quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser.
Si cet article vous a donné envie d’apprendre la cuisine andalouse et de passer de belles journées aux soleil (on aimerait bien, nous aussi) , pourquoi ne pas opter pour un stage gastronomique en Andalousie, nous vous invitons à vous inscrire sur notre site web! Nous proposons toute l’année des stages logés, nourris et rémunérés dans des hôtels partout en Espagne! Si vous souhaitez sortir de votre zone de confort et explorer la richesse de la cuisine andalouse, optez pour un stage en restauration en Andalousie avec Animafest!
