(stages en Espagne: 2022) Guide de la nourriture catalane

(stage en Espagne: 2022) Guide de la nourriture catalane

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Le stage peut également vous aider à élargir votre cercle d’amis et de contacts professionnels.

Si vous aimez la bonne nourriture, vous adorerez les goûter pendant votre stage.

Parler de gastronomie, c’est parler d’histoire, de culture, de créativité et des générations qui ont traversé les années depuis ses débuts jusqu’à aujourd’hui. La cuisine catalane n’est pas étrangère à cette prémisse, dont les créations ont eu un grand impact sur le développement gastronomique du monde, ainsi que sur l’histoire culinaire.

Pour donner un exemple de ce dernier aspect, la cuisine catalane s’est distinguée dans l’histoire grâce à un auteur anonyme qui a rédigé en 1324 l’un des cinq plus anciens manuscrits culinaires.

De plus, la cuisine catalane (parfaite pour votre stage), digne représentante de la gastronomie méditerranéenne, sert de vitrine pour montrer au monde la richesse de son peuple et le privilège qu’il a reçu en s’installant sur le territoire catalan.

D’une part, en ce qui concerne le peuple, la cuisine catalane démontre l’évolution de son peuple, avec des

recettes qui se sont transmises de génération en génération, permettant à cette gastronomie de formuler ses propres options culinaires sans oublier ses racines et en s’adaptant aux tendances modernes, ce qui lui a permis d’atteindre une maturité avec un grand raffinement qui la place comme un patrimoine unique au monde.

D’autre part, l’environnement et surtout la géographie lui ont donné une diversité et une identité uniques.

On peut donc dire que la cuisine catalane a su tirer le meilleur parti de son paysage varié, avec une richesse gastronomique qui passe par les montagnes, les vergers et le littoral de son territoire.

Pour clore cette introduction, nous vous présentons un bref guide gastronomique de quelques-uns des plats riches et différents qui mettent en valeur le paysage qu’ils représentent. Commençons donc cette immersion dans les saveurs, l’innovation et la tradition.

 

• Escalivada

L’un des plats les plus traditionnels et l’un des plus courants dans les foyers et les restaurants de Catalogne. Il se compose d’un mélange de légumes, tels que l’oignon, la tomate, le poivron et l’aubergine, accompagnés d’huile d’olive, un ingrédient très présent dans la cuisine méditerranéenne. Il est aussi parfois accompagné d’olives et d’anchois, et peut être servi froid ou chaud. En outre, son nom dérive de « escalivar », car cette technique de cuisson est utilisée pour sa préparation. Cependant, elle peut aussi être cuite au four.

 

• Xató

Également appelé Xatonada, c’est un plat typique de la côte catalane dont les origines remontent à l’époque des festivités pour l’arrivée du vin nouveau. Sa préparation requiert des produits de la province de Barcelone tels que le thon, les anchois, la scarole, la morue, les olives et les anchois, avec de la sauce romesco comme assaisonnement.

 

• Empedrat

Si vous cherchez des plats à déguster par temps chaud, une très bonne option à considérer est l’empedrat.

Si votre intention est d’opter pour une option plus traditionnelle, l’empedrat avec des haricots blancs est le choix qui s’impose, sinon, il existe également des recettes avec d’autres légumineuses, de plus elle est accompagnée de différents légumes et de l’esqueixat, qui est une salade à base de morue émiettée, de poivrons, d’oignons, d’olives, de tomate, d’huile d’olive et de vinaigre, dont le contraste de saveurs en a fait l’un des plats les plus référentiels de la cuisine catalane malgré sa simplicité.

Pendant votre stage, vous ne pouvez pas passer a coté de ceci

 

• Coca de recapte

Un délice que l’on dégustait autrefois avec l’arrivée des produits du jardin maraîcher, lorsque tous les ingrédients que pouvaient fournir les familles locales étaient rassemblés et ensuite partagés entre tous. Pour comprendre le concept du plat, on pourrait le décrire comme une tarte faite maison à base de pâte à pain plat cuite au four, accompagnée de légumes rôtis et d’autres compléments tels que du thon, des sardines, des saucisses, du hareng, entre autres.

 

• Trinxat

Nous avons déjà parlé d’un exposant des saisons chaudes, en contraste avec cette option et en se concentrant plus sur la saison d’automne et d’hiver, nous trouvons l’un des plats les plus traditionnels de la nourriture catalane, le trinxat. Il s’agit d’un mélange de pommes de terre, de choux, d’ail et de lard, dont la présentation finale est similaire à celle d’une omelette.

 

• Espinacas a la catalana

apparut au Moyen Âge il est l’un des plats les plus populaires d’Espagne. Cette présence massive en Espagne est principalement due au grand mélange d’ingrédients, de contrastes, de textures et de saveurs. Quant à sa préparation, elle est à base d’épinards cuits dans de l’eau salée, puis servis avec des raisins secs, du jambon, de l’ail et des pignons.

 

• El cocido catalán o escudella

Un plat dont l’héritage remonte au 14e siècle, ce qui en a fait une recette pour les grandes occasions,

surtout en hiver et lors des repas de Noël. De plus, il a transcendé la cuisine pour devenir un synonyme de ces célébrations, les réunions de famille et le bonheur.  Parmi ses ingrédients figurent des boulettes de viande préparées dans le même bouillon, du chou

Les ingrédients sont composés de boulettes de viande préparées dans le même bouillon, du chou, des pommes de terre, des pois chiches et des nouilles épaisses, du riz ou des galets. En ce qui concerne cette dernière, elle ressemble à une soupe de galette, la différence avec l’escudella est que les galettes dans cette préparation sont farcies d’une

Dans cette préparation, les galets sont farcis de viande. (Vous devez essayer cela dans votre stage).

• Zarzuela/Sarsuela 

Il s’agit sans aucun doute d’une option qui vous enveloppe dans l’essence de l’histoire culinaire catalane. Il s’agit d’un ragoût marin, à base de poissons et de fruits de mer dont l’inspiration vient du suquet de poissons ou de fruits de mer, (un plat courant chez les pêcheurs) et qui est aujourd’hui considéré comme une recette de haut niveau, c’est pourquoi il est généralement consommé lors des fêtes. Cependant, il peut convenir à tous les budgets, en fonction de la qualité du produit choisi.

En plus des fruits de mer, une sauce tomate écrasée est utilisée pour faire mijoter les ingrédients et elle peut être servie avec des oignons, de l’ail, du persil, des feuilles de laurier, du paprika ou du safran.

 

• Cargols a la llauna

Également connu en espagnol sous le nom de Caracoles « a la llauma », ce plat provient de Lleida, dans la province de Catalogne, où se tient depuis 1980 l’Aplec del Cargol, un événement gastronomique spécifiquement consacré aux escargots. Il s’agit d’une recette typique, à base d’escargots cuits sur le gril ou au four, et il est courant de les voir accompagnés d’une sauce aïoli. En complément, l’utilisation des escargots en cuisine est une option bénéfique pour la santé, car ils contiennent du magnésium, du potassium, du sodium et du calcium, tout en étant un aliment pauvre en graisses.

 

• Crema catalana

  

Vous pourrez montrer tout cela à vos amis pendant votre stage.

Nous ne pouvions pas conclure ce petit guide sans inclure l’un des représentants par excellence de la pâtisserie catalane. La crème brûlée est devenue de plus en plus populaire au fil des ans et on la trouve désormais dans pratiquement tous les restaurants de Catalogne. Quant au plat lui-même, il s’agit d’une portion pompeuse et délicieuse, semblable à une crème anglaise à la différence que la crème est accompagnée sur le dessus d’une couche croquante de sucre caramélisé. vous pouvez maintenant les essayer pendant l’entraînement.

 

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