Uma terra com recursos e caractér.
Hoje partimos rumo para o País Basco! Para ti que és amante de cozinha, e estás á procura de um estágio profissional, continua connosco nesta viagem gastronómica neste território autónomo, que se estende até aos Pirinéus franceses. Entre terra e mar, uma mistura de sabores espanhóis, béarnaise e gastronómicos, se gostas de cozinha variada e refinada, aconselhamos-te vivamente a fazer o teu estágio no País Basco! Uma mistura de tomate, presunto, queijo e azeite de oliva. O País Basco tem muitas especialidades, poderíamos falar de malagueta de Espelette, queijo basco ou presunto de Bayonne, mas hoje vamos concentrar-nos nos pratos.
Os pinchos são tapas espanholas, mas em versão basca. Toma-se qualquer tipo de prato e preparam-se em versão em miniatura. Esta prática tornou-se uma verdadeira arte e está sujeita a muitos concursos de bairro. Entre mini espetos, sandes de presunto ou tortilla, são direccionados para muitas receitas que irão satisfazer qualquer tipo de paladar.
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A piperada! Uma mistura de vegetais dourados num vaso de terracota, este é o ingrediente principal deste prato e a origem deste nome, piperade, corresponde a pimenta malagueta em basco. Por tanto, para os fãs da malagueta, um curso gastronómico no País Basco é uma oportunidade perfeita para si! Nesta receita, usamos pimenta vermelha e verde, à qual adicionamos cebola e tomate para um sabor extra. Porque os pratos são como a região, fortes em carácter.
Passemos ao prato de um pescador: El Ttoro! Uma sopa de peixe muito popular, é normalmente feita com pescada, marisco como lagostim, mexilhões e pimenta de espelette. A grande especialidade desta sopa é que os pedaços de peixe permanecem inteiros, não são misturados como nas sopas tradicionais mediterrânicas. No entanto, dependendo da ocasião do dia, é possível encontrar qualquer tipo de peixe: enguia, tamboril ou peixe escorpião.
Passemos à última, mas não menos importante, especialidade do dia: Bolo basco. Tenho a certeza de que já ouvis-te falar deste bolo antes. Feito com uma massa fina, tem aspeto de um bolo estaladiço e é recheado com creme de leite ou compota de cereja preta. Em tempos era apenas reservado para as refeições dominicais e ocasiões especiais, mas agora pode ser apreciado sempre que se quiseres. E como de costume, deixamos aqui mesmo uma receita para que possa praticar em casa.
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