Com a possibilidade de experiência de trabalho em restaurantes com estrelas Michelin com o estágio Animafest, a Espanha revela-se uma oportunidade para qualquer chef em ascensão ou qualquer entusiasta da culinária que procure trabalhar com os melhores e mais engenhosos chefs do mundo. Situado num país extremamente rico em tradições culinárias, as experiências de cozinha de vanguarda são também possíveis em muitos dos seus estabelecimentos com estrelas.
Experiência e aprendizagem
Um estágio num restaurante estrelado é muito mais do que apenas competências culinárias; é uma introdução à filosofia subjacente ao nível gastronómico de topo. Durante este período, os estagiários envolvem-se normalmente em várias actividades: desde a preparação meticulosa de ingredientes a técnicas complicadas de confeção e apresentação de pratos, experiência prática com pratos tradicionais espanhóis e cozinha modernista, enquanto aprendem novas técnicas de gastronomia molecular. O processo de aprendizagem é intenso, com elevadas expectativas de precisão, criatividade e trabalho de equipa.
Normalmente, este processo envolve a rotação por várias secções da cozinha, incluindo, mas não se limitando a, entradas, pratos principais e sobremesas, ou mesmo áreas especializadas como a pastelaria ou o talho. Esta estrutura rotativa permite que os estagiários acumulem experiências de aprendizagem totalmente abrangentes em diferentes aspectos do funcionamento da cozinha. Para além disso, os estagiários estarão envolvidos no desenvolvimento de menus, na aquisição de ingredientes e na compreensão do negócio de um restaurante de luxo. Estágio
Remuneração e benefícios
Embora nem todos os restaurantes com estrelas Michelin em Espanha realizem estágios remunerados, muitos oferecem bolsas, nomeadamente para despesas de subsistência, como alojamento e alimentação. O montante nem sempre é fixo, mas varia; o valor real, no entanto, reside na experiência, na rede de contactos e no rótulo de estrela Michelin associado ao trabalho num estabelecimento com estrela. Esta experiência é altamente recomendada e melhora efetivamente as perspectivas de uma carreira no mundo da culinária.
Processo de candidatura
Estas são algumas das posições mais competitivas no processo de candidatura. Normalmente, os candidatos terão de apresentar um CV, uma carta de apresentação e, frequentemente, um portefólio com trabalhos culinários anteriores. Nesta fase, pode ser organizada uma entrevista, quer fisicamente quer através de trabalho remoto. A fluência em espanhol, embora não seja um requisito, é uma vantagem adicional quando se trata de uma comunicação eficaz na cozinha.
Conclusão
A segunda é um estágio remunerado num restaurante com uma estrela Michelin em Espanha, que permite, sem dúvida, aprofundar as competências gastronómicas e adquirir uma experiência inestimável relacionada com a alta gastronomia. Este é um excelente trampolim para uma grande carreira nas artes culinárias, com uma rica exposição à experiência prática e imersão cultural.
Candidatar-se aqui!
